Marinara-So├če - Heirloom Tomate

In Diesem Artikel:

Marinara-So├če - Heirloom Tomate: Teel├Âffel

Zutaten:
6
Pfund reifen italienische Tomaten
1 Tasse sehr fein gehackte Zwiebel
1/2 Tasse fein gehackter Sellerie
1 Tasse sehr fein gehackte Karotten
1/2 Tasse Oliven├Âl
1 Teel├Âffel Zucker
Gemahlener wei├čer Pfeffer nach Geschmack.

Optionale W├╝rze (eine der folgenden):
2 Teel├Âffel gemahlen
Koriander;
1/2 bis 1 Teel├Âffel getrockneter Majoran;
1 Teel├Âffel getrocknetes Basilikum;
1/4 bis 1/2 Teel├Âffel getrockneter Oregano
1 bis 2 Teel├Âffel Salz, nach Geschmack

Vorbereitung:
Die Tomaten einige Male in kochendes Wasser geben. Lass das Wasser
zum Kochen bringen, dann die Tomaten entfernen und abtropfen lassen. Sch├Ąlen und hacken.
In einem gro├čen Topf die Zwiebel, den Sellerie und die Karotten in der Pfanne anbraten
Oliven├Âl, bedeckt, bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten unter R├╝hren
ein paar Male. Aufdecken und ├╝ber die Hitze 5 bis 10 Minuten r├╝hren
l├Ąnger, oder bis das Gem├╝se sehr weich und leicht goldig ist.
F├╝gen Sie die Tomaten, Zucker und Pfeffer hinzu und k├Âcheln Sie leicht, bedeckt,
f├╝r 15 Minuten. Die Sauce durch die mittlere Scheibe des Essens p├╝rieren
M├╝hle. F├╝gen Sie die optionale W├╝rze hinzu und kochen Sie bis zum k├Âcheln
eine w├╝nschenswerte Konsistenz wird erreicht, etwa 20 Minuten, oft ger├╝hrt.
Salz nach Geschmack hinzuf├╝gen. Wenn Sie eine glatte So├če bevorzugen, bearbeiten Sie die So├če
durch die feine Scheibe einer Lebensmittelm├╝hle. Die So├če abk├╝hlen und k├╝hlen
es. Es wird gek├╝hlt, f├╝r ungef├Ąhr eine Woche oder f├╝r mehrere behalten
Monate, wenn eingefroren.

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