Hagebutten

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Hagebutten: rose

Hagebutten

Die Menschen haben viele Jahrhunderte lang Rosen angebaut und das aus vielen Gründen. Heute pflanzen wir Rosen hauptsächlich wegen der Schönheit, die sie in unsere Höfe und Häuser bringen. Aber in den vergangenen Jahrhunderten wurde die Rose für ihren Wert als Nahrung und Medizin sowie für ihre Schönheit verehrt.

Es ist fraglich, ob die urwüchsigen Rezepte, die in frühen Manuskripten und gedruckten Kräutern für Mixturen wie "Melrosette" und "Rosensirup" gefunden wurden, tatsächlich das Herz stärken und das Zittern und Zittern davon ablenken würden. Aber es war bewiesen, dass Hagebutten eine hervorragende Quelle für Vitamin C sind und einen viel höheren Gehalt als Zitrusfrüchte haben.

Während des Zweiten Weltkriegs, als die Einfuhr von Zitrusprodukten begrenzt war, wurden Hagebutten in Großbritannien besonders beliebt. Freiwillige verbrachten viele Stunden damit, Hüften von Hecken zu sammeln, um Hagebuttensirup herzustellen, damit das Gesundheitsministerium sie verteilen konnte.

Neben der gesunden Ernährung bieten Hagebutten dem abenteuerlustigen Koch eine seltsame und andere Zutat. JEDOCH MÜSSEN SIE NIEMALS DIE HÜFTEN VON ROSENBÜSCHEN VERWENDEN, DIE MIT EINEM PESTIZID BEHANDELT WURDEN, DAS NICHT SICHER FÜR LEBENSMITTELBEHANDLUNGEN GEKENNZEICHNET IST.

Diese etwas kugelförmige Frucht der Rose, meist rot gefärbt, darf sich auf unseren modernen Rosen selten entwickeln. Die altmodischen Straucharten, wie die Rugosas, tragen sie jedoch reichlich.

Hagebutten haben einen spritzigen, aber süßen Geschmack und können frisch, getrocknet oder haltbar gemacht werden. Der einfachste Gebrauch ist, sie für Tee zu steilen. Hagebuttensirup, Püree, Marmelade, Gelee und Soße können wie sie sind oder als Aroma in anderen Rezepten verwendet werden. Die Hüften bleiben in der Regel bis nach dem ersten Frost am Strauch, wodurch sie hellrot und leicht weich werden.

Zur Vorbereitung die Blüten- und Stielenden mit einer Schere abschneiden, längs halbieren, die kleinen Haare und Samen in der Mitte entfernen und abspülen. Verwenden Sie niemals Aluminium-Utensilien oder Pfannen, da diese dazu neigen, das Vitamin C zu zerstören.

Um die Hüften zu trocknen, verteilen Sie die vorbereiteten Hälften in einer einzigen Schicht auf Sieb oder Schalen und legen Sie sie in einen Dörrgerät, einen Ofen auf die niedrigste Einstellung oder an einen dunklen, trockenen, gut belüfteten Ort. In Gläsern an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

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